開業までに必要な準備とは

お店の方向性を決める

まずは、どの層に向けて飲食店を経営するのかを明確にしてください。
ターゲット層によって、店内の内装やメニュー構成は大きく変わります。
例えば女性をメインターゲットにする場合は、明るく清潔感のある内装にし、見た目が美しく健康志向のメニューを増やすと好印象を与えやすくなります。
一方で男性を主なターゲットにする場合は、派手な装飾を避け、落ち着いて食事ができる空間を意識しましょう。
さらに、安くて量が多いメニューを用意すると利用頻度が高まります。
ファミリー層を想定する場合は、子ども向けメニューや安心して利用できる設備を整えることが重要です。
このようにターゲットを明確にすることで、経営の方向性がぶれにくくなります。

必要な資格の確認

飲食店を経営するためには、最低限として食品衛生責任者の資格が必要です。
この資格がなければ、法律上、飲食店を営業することはできません。
無資格で営業すると法令違反となり、罰則を受ける可能性があります。
ただし食品衛生責任者の資格は取得難易度が高いものではなく、食品衛生協会が実施する講習を受講すれば取得できます。
すでに栄養士や調理師の免許を持っている場合は、講習を受けずに申請のみで済みます。
また、店舗の収容人数が30人以上になる場合は、防火管理者の資格も必要です。
この資格は消防署が実施する講習を受講して取得します。
これらの資格を揃えることで、安全で法令に沿った飲食店経営が可能になります。